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涨姿势!天然木塞=好葡萄酒?!这是个误区!

作者:图丝酒天下酒业(深圳)有限公司 浏览: 发表时间:2019-09-05 15:45:58

相信很多对葡萄酒有一定了解的小伙伴们,都对如何挑选一瓶好的葡萄酒有着自己的见解,比较常用的就是通过葡萄酒的酒标和特定机构认证来判断。

不过也有很多人说,看葡萄酒的酒塞就能知道葡萄酒到底好不好?这一点小伙伴们怎么看呢?

今天

小T就来和大家聊聊

葡萄酒瓶塞的小奥妙~


 瓶塞的作用 


在我们的日常生活中,不难发现,很多饮品比如果汁饮品、汽水、酸奶等等,不管是玻璃瓶还是塑料瓶,都是有某种形式的瓶塞来封口的~

瓶塞的作用嘛~当然最重要的就是保护葡萄酒、饮料等在开瓶饮用前不受破坏!当然,软木塞污染这个影响除外......



  主要葡萄酒瓶塞的种类


     话说葡萄酒的历史可以追溯到8000多年前,发展到现在,葡萄酒瓶塞的种类也是五花八门了。而每种瓶塞都有各自的优缺点,目前来看,并没有哪种是绝对的“完美”~

     有许多小伙伴都会认为,软木塞就是好的葡萄酒的象征。

     那到底是不是这样呢?想知道答案,就继续看下去吧...


软木塞



天然软木塞是最早使用的酒瓶瓶塞,素有“葡萄酒守护神”的美誉,也是目前为止使用最广泛的葡萄酒瓶塞!天然软木塞是用一种名为栓皮栎(Quercus.suber)的厚厚的树皮加工而成的,天然软木塞有各种各样的等级和分类......

天然软木塞的优点是:可以让氧气逐渐进入酒瓶,从而使得葡萄酒获得复杂平衡的香气口感。很多陈年潜力强的葡萄酒都会选择用天然软木塞~

但是,如前文所提到的,这种酒塞有一个无法避免的缺陷——易造成软木塞污染,带给葡萄酒难闻的湿纸板的气味。使用天然软木塞封瓶的葡萄酒需要专用的螺旋开瓶器才能开瓶。(比例虽然较小,但目前仍然存在)......





复合塞


但素~我们人类很聪明啊!

为了保留天然塞的优点,同时减少软木塞污染的发生,于是另外一种酒塞——复合塞,就诞生啦~

这种酒塞本身也十分结实,其优点与天然塞相似,且发生软木塞污染的概率小很多。但无可避免的是,使用这种酒塞依然存在泄漏的风险。

而且,多数软木塞的价格比天然软木塞会低,但是像勃艮第(Burgundy)、香槟产区(Champagne)等,一些顶级生产商也开始使用DIAM酒塞(DIAM技术,通过对软木颗粒进行精选并进行特殊处理,消除了TCA污染的可能性)。

现在,有些顶级的聚合软木塞甚至比天然软木塞的售价还高~

不过,它还是需要专门的开瓶器滴。




人工合成塞



人工合成塞也就是我们常说的“橡胶塞”,通常是采用塑料制品制成的,所以多数都是可以回收再利用的,保护的我们地球母亲那~

高分子合成塞从外形、结构到功能几乎都跟天然软木塞一样,瓶塞会有均匀、紧密相连的微孔,因此会有稳定的氧气渗透率,以保证葡萄酒的正常“呼吸”,使得葡萄酒慢慢成熟~

不得不又再次感慨我们人类的智慧啊!!!

当然,它也还是有不足的,一个就是仍然需要用开瓶器,还有一点,就是葡萄酒在瓶中陈年的效果不如天然塞好。





螺旋盖


还有一个现在越来越常常见的种类,螺旋盖。

螺旋盖,大多数采用便宜的金属或塑料(相对少见)制成,避免了木塞污染~

还有相关的测试证明,螺旋盖比软木塞更能长久的保留葡萄酒的果味!真不是忽悠~

螺旋盖目前在澳大利亚、新西兰极受青睐!螺旋盖不会污染葡萄酒,而且有气密特性......


此外,螺旋盖成本价格较软木塞、木塞类瓶塞要低,单从价格上考虑,对葡萄酒生产商和消费者来说,是一个双赢的选择,还能回收利用~

对于螺旋盖,因为没有氧气的渗入所以存在一些争议,氧气不能进入瓶内不利于葡萄酒的瓶内陈年!因此,螺旋盖不适合那些陈年潜力很强的葡萄酒。

但罗伯特•帕克(Robert Parker)曾说过:“越来越多的先进酒庄开始使用螺旋盖酒瓶存放3到4年内必须饮用的葡萄酒(这种葡萄酒占到全世界葡萄酒的95%)。这种趋势还会继续下去,到时,螺旋盖将会成为世界上大部分葡萄酒的标准瓶盖。”

还有一点,就是省事又方便呐~既不用带开瓶器,没喝完还可以直接拧回去,完美!是不是忽然觉得喝葡萄酒是件简单又美好的事?

当然啦~有些小伙伴们会比较享受开瓶的乐趣,不然总感觉少了点什么。。。(有强迫症的请飘过。。。)



玻璃塞


还有一种是玻璃塞,采用玻璃和垫片制成,造型美观。欧洲比如德国、奥地利等国家,有很多的酒庄酒商会选择玻璃塞封瓶~



 

玻璃塞不仅外观优雅,而且能重复回收利用,并且还十分方便!如果是开瓶后没有喝完,玻璃塞重新塞回盖上就好,很好的密封性能更好的保存开瓶后的葡萄酒~ 

不过呢,玻璃塞成本是比较高的,而且会给葡萄酒增添一定的重量,从而运输成本也会增加......



  如何选择瓶塞


那我们在选购葡萄酒的时候,是不是要考虑瓶塞的因素呢?

除非你对某种瓶塞有特殊的偏好,比如我们中国的消费者,因为比较偏爱木塞,所以不少国家前些年出口到中国的葡萄酒,都会用木塞封瓶。

小T认为,瓶塞可以作为选购葡萄酒的因素之一,而非决定性因素,因为不同的瓶塞都有其各自的优缺点。



说了这么多

小伙伴们是不是也有各自的见解了?

小T觉得,葡萄酒的瓶塞

并不能代表葡萄酒的“好坏”

当然,成年潜力较强的葡萄酒

一般会优先选择天然软木塞

但是,用天然软木塞封瓶的葡萄酒

一定陈年潜力就强吗?

恐怕不绝对!

就像骑白马的不一定都是王子,

也有可能,是唐僧......

哈哈哈


                                                                                                                                                                    Copyright @ VillaGrandis All Rights Reserved  ICP备案号180006020号-3

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